परांठे और दही और मक्खन हर इंसान को भाते हैं। सर्दियों में तो सुबह सुबह परांठों वाला नाश्ता बड़ा अच्छा लगता है। परांठे स्वादिष्ट भी गरमागरम ही अच्छे लगते हैं।
गोभी मटर के परांठों के लिए सबसे पहले कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करके जीरा और हींग का तड़का लगाएं। अदरक,लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें। इसमें हल्दी डालें। अब गोभी और मटर डालकर धीमी आंच पर थोड़ी देर भूनें। स्वादानुसार नमक डालें। गोभी जब थोड़ी नरम हो जाए तो इसमें उबले आलू को मैश करके डालें। अब आंच से उतारकर हरा धनिया मिक्स करें। मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। आटे में एक चम्मच तेल, चुटकीभर नमक और अजवायन डालकर मिक्स करें। अब अंदाजानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंध लें। कुकिंग एक्सपर्ट्स के अनुसार नरम पराठे बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह गूंधना जरूरी है और इसे रोटी के आटे से थोड़ा नरम रखें। अब इसकी रोटी से बड़ी लोई बनाएं और फैलाकर गोभी का मिश्रण स्टफ करके चारों तरफ से सील करके हल्के हाथों से घुमा-घुमाकर पराठे बेल लें। इसे तवे पर दोनों तरफ से तेल या घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें।
